おばばさまと昨日の晩御飯 2012年07月

スイカ

暑い夏　いかがお過ごしでしょうか。ｃｏｓｂａｎです。

朝方は２６℃　外にでると涼しい風が吹いてきて

　「　はぁ～気持ちい～、今日一日こんな気温ならなぁ～　」

と、思ってしまいます。

だが！　そんなわけにもいかず、温度計の数値がみるみる上がっていき

３０ → ３２ → ３４℃　となり、汗がダラダラとでてきます。

エアコンを使いたいけど、電気代・節電。扇風機では間に合わない。

そんな時、ウチでは

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７月３０日（月）の晩御飯

・やきそば　塩
　キャベツは一枚一枚はがし、葉と芯にわけ、葉は一口大、芯は斜め薄切りにしておく　/
　たまねぎは５ｍｍくらいの縦薄切り、にんじんは薄いたんざく切りにしておく　/
　もやしはサッと水洗いしてザルにあげておく　/
　お肉は豚の切り落としです　お肉にお酒と塩コショウしておきます　/
　めんはほぐしておきます　/
　あとは、塩、コショウ、お醤油、鶏がらスープのもと、オイスターソース、お湯です　/

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７月２９日（日）の晩御飯

・ゴーヤーチャンプルー
　ゴーヤーは縦半分に切って綿を取り、５ｍｍ幅の半月に切って塩もみしておく　/
　お豆腐は木綿豆腐を使います　お豆腐をペーパータオルでくるみ、しばらく置いておきます　/
　お肉は肩ロースを使います　お肉は食べやすい大きさに切り、お酒、塩コショウで下味を付けます　/
　ニンニクを使います　ニンニクはみじん切りにしておきます　/
　玉子は溶いておきます　/
　あとは、塩、コショウ、鶏がらスープのもとです　/

７月２８日（土）の晩御飯

・ナスのそうめんがけ
　ナスはヘタをとり、縦半分に切り、格子状に切れ込みを入れておく　/
　ダシは昆布、厚切りの鰹節、煮干しをお水に入れ、煮立ったら昆布を取り出し
　５～１０分煮て、かつおと煮干しを取り出しておく　/
　そうめんは説明書どおりに茹でておく　/
　あとは、おろししょうがを用意しておく

　ダシにお醤油、お砂糖、ミリンで味を付け、めんつゆをつくる
　なすを素揚げにして、めんつゆの中に入れる
　あら熱をとり、冷蔵庫の中へいれ冷やしておく
　あとは、器にそうめん、冷えたつゆとなす、おこのみでしょうがを添えれば
　完成！

うちの定番メニュー「ナスのそうめんがけ」です。夏にはよく作ります。
食欲が無いときや、何を作ろうかと考えているときに作ります。

それでは今日の晩御飯作ってきます。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。
ごちそうさま　と　いただきます

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７月２７日（金）の晩御飯

・うな丼
　ウナギのかばやきは、ついていれば頭と尻尾を取っておきます※後でつかいます　/
　錦糸玉子を作るので、卵を溶いて、ほんのちょっと塩を入れます　/
　ぬれぶきんも用意しておいてください　/

　薄焼き卵を作ります　
　玉子やき器にうすく油をひき、余分な油をペーパータオルでふき取り、熱します
　温まったら、火を弱くして、いったんぬれぶきんの上に置いて温度を下げ、卵液を薄くのばします
　弱火の上において、たまごのふちがめくれてきたら端を少し持ち上げ、
　そこからお箸を入れて持ち上げ、裏返します
　裏返して、数秒ほどしたらお皿などに取り出し冷ましておく
　これをくり返して、何枚か重ね、クルクルと巻いて細く切れば完成です
　タレを作ります
　手鍋に付属のタレとウナギの頭と尻尾を入れて煮立たせます
　お水、お砂糖、お醤油、お酒、ミリンで好みの濃さになれば完成です
　あとは、オーブントースターでウナギを温めて、
　ご飯の上にウナギ、錦糸玉子をのせ、タレをかければ
　完成！

土用の丑の日、ウナギが高いといわれていたので代替品を考えていたんですが、
おばばさまが「時節のものだから、ウナギがいい」と言われましたのでウナギになりました。
そういえば、お魚屋さんが「ウナギの旬は冬だよ」と言ってました。
冬の方が油があるそうです。

それでは今日の晩御飯作ってきます。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。
ごちそうさま　と　いただきます

ロンドンオリンピック　開会式

寝過ごしました。朝５時から見ようと思っていたのに
テレビをつけたら、ギリシャが入場するところでした。とほほ。
聖火は素晴らしかった。一つ一つの火が合わさって炎になり、
一つの聖火になるのが素晴らしかった。
しかしながら、選手入場を見ていると色々な国と地域があるんだなあと。
よく名前を聞く/聞かない、知ってる/知らない国や地域が
オリンピックという一つの場に集まって、スポーツで競い争う。
これは、すごいことなんだなといつも思います。
そういえば、今朝の新聞に「日本参加１００週年」とでてました。
記念の大会なんですね。だから、メダルもたくさんＧＥＴしてほしいです。
がんばれ　日本！

７月２６日（木）の晩御飯

・ごぼうとお肉とナスの煮物
　ごぼうは泥を落として、斜めの薄切りにし、水にさらしておく　/
　今回は牛の切り落としを使いました　お肉はアクをとるために
　お湯を沸かし、そこにお酒をいれ、色が変わったら、おか上げにしておく　/
　ナスはヘタをとり、乱切り　/
　あとは、お砂糖、お酒、お醤油、ほんだしです　今回は牛脂もつかいました　/

　お鍋にお湯を沸かし、お砂糖、お醤油、お酒、ほんだし、牛脂、ごぼうを入れる
　５～１０分煮て、しばらく休ませておく
　ごぼうが柔らかくなったら、いったん取り出します
　そこへ、お肉、ナスをいれ、上にごぼうを乗せて、約１０分かけます
　あとは、ナスが柔らかくなれば
　完成！

　最後に、ごま油をたらすのもありだと思います
　
今回は失敗しました。上では「ナスは乱切り」と書いてありますが、
斜めに切ってしまい、ナスがとけてしまいました。
写真の上にちょこんと乗っているのは僅かばかりの生存者です。
あと、煮汁は少なくて大丈夫です（ごぼうの上くらい）
後で入れるナスからも水分が出るからです。煮汁が余るともったいないですからね。

それでは今日の晩御飯作ってきます。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。
ごちそうさま　と　いただきます

ロンドンオリンピック男子サッカー

日本対スペイン
1 ー 0 で勝ったよ。スペインに勝てたよ。
相手にたいしてプレッシャー?がかかっていて
以前と違うなあと、
でも、ゴールチャンスが5回ほどあったのに
決められなかったのは残念。
それはそれとて次も、がんばれ男子！

そういえば、男子にも「なでしこ」みたいな名前があるのでしょうか？

ロンドンオリンピック　女子サッカー

日本　対　カナダ
２－１で勝ちました。
スピードのある試合で見ごたえもあって、よかったー。
練習試合のときは、これで大丈夫かなと思ってましたけど、大丈夫ですね。
まあ、相手がいることなので油断できないけど、
がんばれなでしこジャパン！

７月２５日（水）の晩御飯

・イカのお刺身

　イカは頭と胴体のあいだに指を入れ、引っこ抜きます　次に骨?も引っこ抜きます
　よく水で洗い、骨のあったところから包丁を入れて開きます
　開いたら皮をむきます　内臓側にも薄皮があるので取っておきます
　キッチンペーパーなどで水気をふき取ったら、表側にななめの格子状の隠し包丁を入れます
　あとは、お刺身サイズに切れば
　完成!

・イカの耳と梅ドレッシング

７月２４日（火）の晩御飯

・肉じゃが
　ジャガイモは皮をむいて２,３等分に切り、水にさらす　/
　にんじんは乱切り、玉ねぎはへたを残してくし型に切っておく　/
　ごぼうは泥を落として乱切り、水にさらす　/
　こんにゃくはいったん茹でてから、ザルにとり食べやすい長さに切る　/
　お肉にはお酒をふっておきます　今回は豚の切り落としです　/
　あとは、お砂糖、お醤油、ほんだしです　/

７月２３日（月）の晩御飯

・焼きサンマ
　サンマは半分に切って焼きます
　大根おろしを作ります
　完成！　それだけです

・かぼちゃの煮たの
　今回はうちで作ったそばつゆがあまっていたので再利用しました
　かぼちゃはワタをとって食べやすい大きさに切り、皮を1、2ヶ所きっておきます　/
　あとは、お砂糖、お醤油です　/

　皮を下にしてかぼちゃをお鍋に入れます　水orだしをかぼちゃが半分かぶるくらい入れます
　火を付けて、お砂糖とお醤油で味付けします
　煮立ってきたら、弱火にして落し蓋をし、１０分煮ます
　１０分たったら、火を消し５分やすませます
　あとは竹ぐしが通れば
　完成！　しみてない部分があれば、その面をしたにして１～３分ほど火にかけてください

スーパーにいったらサンマがあったので買ってみましたが、油がありませんでした。
油がある時期はまだ先かなと。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。
ごちそうさま　と　いただきます

７月２２日（日）の晩御飯

・冬瓜と鶏ひき肉のスープ
　冬瓜は半分に割ってワタを取り、一口大に切ったら皮をむき水にさらしておく /
　鶏ひき肉は、お酒とお醤油で下味を付けておく /
　あとは、お醤油、塩、鶏がらスープのもと、水溶き片栗粉とごま油　/

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というわけで今日からはじめてみたいと思います