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2月27日 (水) の晩御飯

 昨日はおそばにしました。
とりそば 20130227

 おそばの具には、鶏肉、ほうれん草、かまぼこ、なめこが入っています。

 鶏肉は、お醤油とお酒で下味をつけて、小麦粉をまぶして焼いてあります。

 なめことかまぼこは食べるときに出汁と一緒に温めてます。

おそばでした。今回は鶏肉を出汁で煮ないで焼いてみました。

なんかこんなラーメンがあったなあと思って作ってみました。

そういえば最近テレビなんかで「7」のことを、「しち」ではなく「なな」で統一してるんですね。

前は27をにじゅうしち、って普通に言ってたと思うんだけど、

発音ですかね?ってことは、7月は「しちがつ」ではなく「なながつ」ですか?

うーん・・・。ちょっと気になったことでした。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

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2月26日 (火) の晩御飯

 昨日の晩御飯は、スープ餃子豆腐とキノコのあんかけ大根サラダです。
20130226の晩御飯 20130226

 スープ餃子は、にんじん、白菜、もやし、卵が入っています。

 豆腐とキノコのあんかけは、豚肉、しいたけ、えのきだけ、ピーマンの順にいためて、
 お水、中華味、お醤油、オイスターソースで味をつけ、最後にお豆腐と水溶き片栗粉を入れたら完成です。

 大根サラダは、大根を千切りにして塩をしてしばらく置いて水気を絞って、
 細く切ったハムと混ぜ合わせゴマ油をたらせば完成。
 お好みで、塩、お醤油等をかけて。

大根サラダ。おばば様には硬いかなと思いましたが、おいしいと食べてくれました。

大根の触感がおいしく、また作ってほしいといわれました。

豆腐とキノコのあんかけ。冷蔵庫の残り物です。

すーぷとサラダだけだと物足りないと思って急遽作ることになりました。思いのほか上手くできました。

何か書きたい事があったような気がしましたが忘れました。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

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2月25日 (月) の晩御飯

 昨日の晩御飯は、もやし炒め、ほっけの干物、おつゆです。
20130225の晩御飯 20130225

 もやし炒めは、オイスターソース、お醤油、お砂糖、お水を1:1で混ぜたものに片栗粉をいれ、
 豚肉、にんじん、ピーマン、にら、もやしを炒めて、最後に合わせています

 ほっけの干物は、おしょうゆ味です

 おつゆは、お鍋のお残った出汁に鶏がらスープ、お醤油で調え、勝山みず菜と卵を入れました

もやし炒めににらを入れるだけでこんなに風味が違ってくるのかと昨日は食べながら思いました。

おいしかったです。次も入れてみようかと思いました。

ほっけの干物も油があっておいしかったです。しっぽのほうは焦げちゃいました。

それでは。

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2月24日 (日) の晩御飯

ぶた鍋
ぶた鍋

 ぶた鍋です。ぶた鍋ですがふぐの剥き身が入っています。

 他にははんぺん、白菜。薄あげ、糸こんにゃく、しいたけです。

 今回だしには、昆布とかつお節のほかに、とびうおの煮干しのアゴが入っております。

ふぐの剥き身はいい買い物でした。2日ともおいしくいただきました。

ふぐといえば、この前NHKで酒のつまみのことをやっていて、ふぐの卵巣の糠漬けが紹介されていました。

石川県の限られたところだけでしか作られてなく、毒を抜くのに3年もかかるそうです。

毒がなくなるメカニズムもよく分かってないそうで、たどり着くまでに何人の方が・・・

一度食べてみたいです。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

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2月23日 (土) の晩御飯

 昨日の晩御飯は、ブリとタコのお刺身ふぐのから揚げタラ汁です。
20130223の晩ごはん 20130223

 お刺身のタコは、茹でてあるものです。

 ふぐのから揚げは、ふぐのむき身にお醤油とお酒につけて置いて、
 小麦粉、片栗粉を同量混ぜたものをまぶしたものを揚げています。

 タラ汁には、タラ肝と白子が入っています。

ふぐの剥き身はよく見かけるのですが、なんとなく興味がわかないというかなんと言うかで買いませんでした。

でも、から揚げにしてみるとおいしいですね。

昨日は1皿600円の剥き身を3皿千円にしてもらいました。お得でした。

それでは。

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2月22日 金) の晩御飯

 昨日の晩ご飯は、イカめしふきの煮物イカ足とマカロニのサラダです。
20130222の晩御飯 20130222

 イカめしはモチ米を半分ほどつめて蒸し器で20分蒸します。
 次にお水、お醤油、お砂糖、ほんだしをお鍋にいれ、煮立ったところに蒸したイカをいれ20分煮る

 ふきの煮物は厚揚げと大葉の入った練り物と一緒に煮ています。

 サラダはゆでたイカ足と塩もみきゅうり、ゆでたマカロニをマヨネーズで和えたものです。

 あと、すいとんと勝山水菜のお味噌汁です。

もち米をイカにつめるときには、にんじんなどで使う型抜きを使っています。

簡単に出来るので大きいいかがあるとたまにします。

足りないなと思ってもち米をパンパンにすると破裂するかもしれないので半分くらいがちょうどです。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

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2月21日 (木) の晩御飯

トビウオといわしのフライ
 トビウオといわしのフライ 20130221

 うーん、特に書くことが無いです。

 タルタルにはマスタードが入っています。

 トビウオは三枚おろし、いわしは頭とうす腹を落として指で開いて背骨を取ってあります。

今日は竹島の日でしたね。

それでは。

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2月20日 (水) の晩御飯

ぶりの照り焼き

 ぶりの切り身に軽く塩をふり置いておく

 めんつゆをパッケージ通りに水と割り、お醤油とお砂糖、しょうがのすりおろしを足しておく

 ぶりの切り身の水気を拭き取り、小麦粉をまぶしておく

 フライパンに油を引いてぶりを焼く 小麦粉が焼けて7.8割火が通ったら、取り出しておく

 フライパンの油をふき取り、タレを入れ煮立たせる
 
 あとはぶりを戻し、たれを絡めれば、
 
 完成
ブリの照り焼き 20130220 大根おろしは買い忘れました

ブリの照り焼き。

いつも本やテレビなんかで紹介しているやり方で試したけど上手くいかず、敬遠していました。

今回は鶏肉を焼いたときを参考に、小麦粉をまぶして焼いてみました。

結果は上手くできたと思います。柔らかく仕上がっていました。

タレもめんつゆを使ったので簡単にできました。

それでは。

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2月19日 (火) の晩御飯

さばの味噌煮
 昨日はCookDoのホイコーローを使って見ました。

 さばは二枚におろして半分に切り、軽く塩を振っておいておく

 しょうが、マヨネーズ、しょうゆ、お砂糖を用意しておく

 フライパンにマヨネーズを引いて、水気を取ったさばを皮から焼いていく

 次にお水、しょうが、CookDoホイコーローを入れる

 煮立ったら味を見て、お醤油、お砂糖をたす

 落し蓋をして約10分煮て

 完成
さばの味噌煮 20130219
大きいさばがあったので味噌煮に→そういえばホイコーローが一箱あったなあ

→あれもお味噌だし使えるんじゃなかろうか?→許可がでたしやってみよう

こんな流れで作ってみました。

私は好きな味でしたが、おばば様はダメだったようで、こっちを食べていました。

小松菜の胡麻和え
小松菜の胡麻和え 20130219
練りゴマ、お醤油、お砂糖、ミリンを混ぜ合わせたものに、ゆでた小松菜を和えたものです。

インスタントラーメンに練りゴマをいれて、肉なし坦々麺として食べています。

それでは。

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2月18日 (月) の晩御飯

もつ煮込み
 もつは茹でてある物を使います
 
 もつは一旦茹でこぼし、こんにゃくは手でちぎり下茹でしておく

 人参は乱切り、木綿豆腐は食べやすい大きさに、ねぎの青い部分と皮付きしょうが、

 ねぎの白い部分は薬味としてみじん切りにしておく

 お鍋にもつ、こんにゃく、人参、ネギの青い部分、しょうがをいれ、

 お水、ほんだし、お醤油、お砂糖、お酒、お味噌を入れ、持つが柔らかくなるまで煮る

 途中、味を見ながら濃い目に味をつける

 もつが煮えたら、お豆腐を入れ、しばらく煮たら

 完成
もつ煮こみ 20130218

おばば様いわくひいばば様にもつは濃い目に味を付けろといわれてたそうです。

私もおばば様に聞きながら味付けをしています。こうやって味は受け継がれていくんだと感じるしだいです。

そういえばニコニコ動画で「仮面ライダーカブト」の1話が配信されていました。

懐かしいです。「天の道を行き、総てを司る男」とか「おばあちゃんが言っていた」とか、

キャストオフ、クロックアップも当時は斬新でわくわくしましたし、

カブトのカウンタースタイル、そこから繰り出す1・2・3ライダーキックはしびれました。

もう8年も前になるんですね。

この頃はボウケンジャーですね。スーパーヒーロータイムのチーフと天道のからみは面白かったです。

でもねやっぱりラスボスは、羽バッサー位してほしいです。

それでは。

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2月17日 (日) の晩御飯

エビチリ
 昨日は冷凍のむきえびとCookDoもエビチリを使いました。
エビチリ 20130217
 それだけだと寂しいので、千切りキャベツと塩せんべいを飾ってみました。

 塩せんべいにえびを乗せて食べるとおいしいです。

昨日から「獣電戦隊キョウリュウジャー」が始まりました。

OPは戦隊らしい歌な感じがしました。子供のかけ声?が入っているのも久々な気がします。

EDは今はやりのダンスED。えっ!?プテラゴードンって言っちゃうんだと思いました。

もうネタバレで見ちゃったのでアレですが、6人目は早めに出るって事かな?

私はストーリーのネタバレはダメだけど、玩具のネタバレはわくわくします。

毎年(最近はライダーも)、VS企画があります。

なので毎年新しいレッドを見ると、前のレッドのキャラクターと比べてしまい、今から楽しみです。

あと、千葉繁さんの喉が心配です。
それでは。

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2月16日 (土) の晩御飯

 昨日は外におそばを食べに行ってきました。

 て言うても、おうどんを食べてきたんですけど、釜揚げうどん。

 土曜日だからか、寒いからかお客さんがいっぱいでした。


ロシアの隕石が落ちた映像を見ていると、「まるで映画みたい」って感想がでます。

逆に考えると映画ってすごいなあ。

そう感じるってことは、そういう映画の場面を見たことあるって事だし、

見たことあるってことは、映画の再現度は本物そっくりということで。

SFファンタジーもまんざら空想ではないと思ってしまいます。

それでは。

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2月15日 (金) の晩御飯

 昨日は手抜き。塩鮭卵焼き丸干し大根煮白菜のお味噌汁かまぼこの昆布巻きです。
20130315の晩御飯 20130315

 塩鮭は冷凍庫にあったの、卵焼きは甘めに味付け、丸干し大根は切干を煮るみたいにして、

 白菜はほぼ芯の部分です。

特に書くことが無いです。

そろそろ塩鮭のストックがなくなってきたので、また一本買ってこないといけません。

塩がたっぷりついていて大変です。

それでは。

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2月14日 (木) の晩御飯

カレーラーメン
 この本を参考にしました。

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 油揚げをしいたけに、うどんを中華麺に変更。プラスとしてしょうがを入れました。

カレーラーメン 20130215

連日レスリングの除外候補のことが言われています。なんでレスリングなんですかねえ?

レスリングほど肉と肉、技と技、力と力がぶつかる競技は無いと思うんですけど。

幾らオリンピック精神といってもビジネスとして成り立たないとダメなんですかね?

減らすより枠を増やせばいいと思うのは私だけでしょうか?

それでは。

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2月13日 (水) の晩御飯

 昨日はたこ飯大根とにんじんのお味噌汁だるまガレイの煮付けです。
20130213の晩御飯 20130213

 たこ飯は、お刺身で残ったタコとにんじん、しょうがの千切りを入れて、
 お醤油、塩、お酒、昆布で炊きました。タコが柔らかく炊けていました。

 お味噌汁は、大根と余ったにんじんを細切りにして作りました。

 煮付けは、普通にお水、お醤油、お砂糖、お酒、しょうがで煮汁を作り、
 煮立ったところにカレイを入れ、落し蓋をして煮ました。

タコ飯は最後に大葉でも散らせばよかったですね。

最近お風呂に入れる入浴剤はメンソレータムの入浴剤を使っています。

おばば様も気に入ってくれているようです。

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2月12日 (火) の晩御飯

 昨日はたこのお刺身吸盤の炒め物イカ煮残り物の煮物です。
20130212の晩御飯 20130212

 たこのお刺身 足一本でも量がたくさん。吸盤?皮?をはがしてます。

 吸盤の炒め物 吸盤を一個一個にして、お醤油でいためています。コリコリしていてお酒のおつまみですね。

 イカ煮 これはいつもどおりです。煮立ったところにお尻をちょんちょんとつけてから入れています。

久々にたこのお刺身を食べました。生だこなのでなかなか噛み切れない。

おばば様は一回それでのどを詰まらせたことがあったんだけど、好きなんでだねえ。

またたこ焼きが食べたい。

そういえば、明日はバレンタイン。

おくる相手ももらう相手もいないので、私には無用のイベントです。

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2月11日 (月) の晩御飯

肉だんご入りの煮物
 こんにゃくは手でちぎり下茹でして、ごま油で炒めておく

 白菜は葉と芯に分け、食べやすい大きさに切る

 ちくわはななめ半分に切る 水菜は長めにざく切り 肉だんごは市販品です

 お鍋にお水、ざらめ、お醤油とこんにゃくを入れ、10分煮る
 
 次にちくわ、肉だんご、白菜の芯を入れ、10分煮る

 具を器に盛り、残っているだしで水菜と白菜の葉の火を通して盛りつければ

 完成
肉だんご入りの煮物 20130211

肉団子入りの煮物。

今日は特に書くことが無いですね。

肉団子はうちで作ったほうがおいしい。

それでは。
 
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2月10日 (日) の晩御飯

きんぴらカツ丼
 ごぼうは泥を落としてささがきに、にんじんはちょいと細めの棒状に、玉ねぎは横にして切る

 ほうれん草はゆでて適度な大きさに、カツは食べやすい大きさに切っておく

 フライパンに油を引かずにごぼう、にんじん、お砂糖を入れいためる

 水分が飛んで量がちょっと減ってきたら、

 お水、ほんだし、お醤油、玉ねぎを入れ蓋をして、ごぼうが柔らかくなるまで煮る

 味を見て、お砂糖、お醤油、ミリン等で調えて、ほうれん草、カツを入れる

 あとは、溶き卵をかけ、好みの硬さになったら

 完成
きんぴらカツ丼 20130210

きんぴらカツ丼。

当初は広告に一口カツが載っていたのでカツ丼だけの予定でしたが、

しなびてきたごぼうがあったのでそそがせて柳川風にしよう→ならにんじんも入れてきんぴら風に

→ほうれん草もあるし緑をプラスしよう という感じになりました。

カツ丼、親子丼など卵でとじる料理のときは平べったいフライパンを使っています。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

ごちそうさま と いただきます



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2月9日 (土) の晩御飯

トマトスパゲティ
 豚バラは細切り、ソーセージはななめ切り、玉ねぎは粗みじん、

 ニンニクのみじん切り、カットトマト缶、コンソメの素、お砂糖、お塩、こしょう、ケチャップです。

 フライパンにオリーブオイルを引き、豚バラ、ソーセージ、玉ねぎ、ニンニクの順にいためる

 トマト缶、お砂糖、お塩、コショウ、ケチャップを入れ煮詰める

 標準どおりスパゲティをゆでて、茹で汁で伸ばしてからめる

 あとはお皿に盛り付ければ

 完成
トマトスパゲティ 20130209

トマトスパゲティ。このソースはごはんと混ぜてオムライスとしてもいただけます。

あと、ホールトマト缶を裏ごしして煮詰めたトマトペーストも入れてます。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

ごちそうさま と いただきます



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2月8日 (金) の晩御飯

回鍋肉
 Cook Doの回鍋肉を使いました。

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 キャベツは一口大、にんじんは細めの棒状、玉ねぎはくし型、長ネギはななめ切りに切っておきます

 ニンニク、しょうがのみじん切り、豚バラは食べやすい大きさに切る

 フライパンに油を引き、野菜をいためて取り出しておく

 次にニンニク、しょうがを入れ、香りがしてきたらネギ、豚バラを入れて炒める

 お肉の色が変わったら火を止め、CookDoをいれ、お肉に絡めたら野菜を戻し炒め合わせる

 完成
回鍋肉 20130208

回鍋肉。パッケージ裏に書いてある通りに作りました。

ニンニク、しょうが、にんじん、玉ねぎは書いてないのであしからず。

今回使ったキャベツは春キャベツです。

春ですねえ。春。そういえば今年の花粉はどうなるのかな?

毎年「例年より多いでしょう。」って言ってるけど、花粉症的にはいつもどおりってことで。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

ごちそうさま と いただきます



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2月7日 (木) の晩御飯

 昨日は書いたとおり福井の方にお見舞いに行ってきて、ご飯を作る気が起きなくて出来合いです。

 ほっかほっか亭の

 こっちがチキン南蛮SP
ほっかほっか亭 チキン南蛮SP 20130207
 
 こっちが牛とじ丼
ほっかほっか亭 牛とじ丼 20130207
 おいしくいただかせていただきました。

いつもこういうお弁当を食べて思う事があります。ごはんが少ないって。

イヤ、多分十分あると思うんだけど、おかずの味付けに対して少ないと感じてしまいます。

おかずを減らすのもなあ。まあいっか。

春一番が吹きました。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

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2月6日 (水) の晩御飯

油揚げと大根の煮物
 大根は輪切りにしてお米のとぎ汁でした湯でしておきます

 厚揚げはお湯に通すかかけるかで油抜きをして、食べやすい大きさにしておきます

 しいたけは石づきをとっておきます

 お鍋にだし昆布を引いて、大根、厚揚げ、しいたけ、お砂糖をいれ、落し蓋をして10分煮る

 次に、お醤油、お砂糖を入れ、落し蓋をして10分煮る

 最後に味と大根を見て、納得がいったら

 完成
油揚げと大根の煮物 20130206
今日は福井にお見舞いに行ってきて移動だけで疲れました。

元気そうで何よりでした。周りの人たちがちゃんとサポートしてくれているので安心しました。

行きも帰りもJAM_Projectを聞きながら。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

ごちそうさま と いただきます



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2月5日 (火) の晩御飯

鶏の塩焼き 香りソルト
 鶏肉は油と筋を取って、裏と表にところどころ切れ込みを入れる

 鶏肉に香りソルトをふり小麦粉をまぶしておく

 フライパンにオリーブ油を引き、鶏肉を焼く

 両面ともきつね色になったら

 完成
鳥の塩焼き 香りソルト 20130205

小麦粉をつけたことでぱりっと仕上がりました。おばば様も気に入ってくれたようです。

マカロニサラダにはにんじん、きゅうり、大葉、ハムが入っています。

今日はソロモン諸島のほうの地震で日本にも津波が来ました。0.5m。

昔は0.5mなんて30cm定規二枚分程度に思っていましたが、ある津波実験動画を見て考えが変わりました。

大人のひざの高さでも簡単にさらわれてしまいます。

津波は津波。そう肝に銘じておきました。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

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2月4日 (月) の晩御飯

さといものそぼろあんかけ
 さといもは泥を落とし、沸騰したお湯の中で10分ゆでて、水にさらしながら皮をむく

 鶏のひき肉はお湯の中に入れ、泡だて器などでほぐして、ざるにあげておく

 お鍋に鶏のひき肉、さといも、お水,ほんだし,お醤油、お砂糖を入れ、さといもが柔らかくなるまで煮る

 さといもが煮えたら、水溶き片栗粉で薄くとろみをつければ

 完成
さといものそぼろあんかけ20130204

 もう一品は鍋キューブを使ったおうどんです

 具はほうれん草、豚肉、かまぼこ、丸いも、お豆腐です
鍋キューブ うどん 20130204

特に書くこと無いかな。

そういえば、中国の大気汚染がこちらでも観測できたようで、

黄砂が来る前からこの状況で黄砂の時期はどうなるのやら。困ったものです。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

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2月3日 (日) の晩御飯

 昨日は節分。「鬼は外、福は内」と豆を撒いてからご飯を作りました。
2013節分 20130203 2013節分 恵方巻き 20130203
 節分と言うことなので、一応豆を使ってある料理ということで、

 湯豆腐納豆オムレツです。

 湯豆腐にはほうれん草、春菊、あと丸いもが入っています。

 丸いもはすごい粘りがあり、そのまますりおろしてお湯に落とすだけで固まってくれます。

 なので、簡単にお団子が出来てお鍋、お味噌汁にしていただいてます。

 納豆オムレツはただオムレツの中に納豆を入れてあるだけです。

 お醤油をかけていただきます。

 そして、恵方巻き。私は真ん中の一本をいただきまして、もう腹がパンパンでした。

いつの間にか節分の風物詩として浸透して言った恵方巻き。

スーパーのお惣菜売り場がこれ一色になっていたのは驚きでした。

ごはんを考える身としては、こうイベントごとで出されていると考えなくていいので楽です。

「節分だから恵方巻きでいいや」ってな感じです。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

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2月2日 (土) の晩御飯

焼きうどん
 今回は以前作った、白菜と豚肉の焼きそば を参考に作ってみました。

 白菜は芯と葉に分けて棒状に切る /
 にんじんはピーラーでうすくスライス しめじは石づきを落としてばらばらに /
 豚肉は適当な大きさに、かにかまは斜めに切ります /
 お水、お醤油、塩、コショウ、オイスターソースで合わせ調味料を作ります /
 うどんはゆでてあるのでも冷凍でもいいです /
 あとは水溶き片栗粉、ごま油です /

 温めたフライパンに油を引いて、白菜の芯、にんじんを炒めます

 次に豚肉を加え、色が変わったらしめじ、白菜の葉の順にいためます

 合わせ調味料をいれ煮立ったらうどん、かにかまを加え、上下を入れ替えるようにいためる

 最後に水溶き片栗粉をいれ、ごま油をたらせば

 完成
焼きうどん 20130202
うどんはあまり汁気を吸わないかなと思って水溶き片栗粉を使いました。

今日は節分。豆をまいて福を呼びたいと思います。

それでは。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

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2月1日 (金) の晩御飯

 昨日は8番らーめんに言って、牛もつ煮ラーメンを食べてきました。

   

コクのある「加賀味噌」を使い
   厳選した牛もつを、じっくり煮込みました。
   辛味の決め手は
   京都丹波産の唐辛子。
   期間限定で復活発売です。

8番らーめんHPより

 もつも柔らかく煮てあり食べやすく、味噌味のちょっとピリ辛なラーメンです。

お店の中なので写真はございません。

そういえば明日は節分。ちっさいですが豆まきをします。

歳の数だけ豆を食べるってことはが年々増えるってことで。

おばば様は無理なので、十の位だけ食べてもらってます。
それでは。

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1月31日 (木) の晩御飯

お好み焼き
 昨日は遠出して疲れてご飯を作るのがめんどくさかったです。
 
 なので混ぜて焼くだけお好み焼きにしました。
お好み焼き 20130131
 中身はキャベツ、桜えび、いか、揚げ玉、豚肉です。

 隠し味?にめんつゆが入っています。

 生地を引いて、豚肉のせてきつね色になったらひっくり返して蓋をして、きつね色になったらひっくり返して、

 完成

お好み焼きって思っていたよりもキャベツが入りますね。

イカゲソはこのときのためにとってあります。

お店で食べると1枚が限度だけど、うちで作るのは2,3枚食べてしまいます。

それでは。

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