おばばさまと昨日の晩御飯
おばばさまと一緒に作った晩御飯と 気になったことを書いていきます。
４月２９日 （月） の晩御飯
黒酢煮は、黒酢と紹興酒で煮ています。ゆでたまごも一緒に煮ています
サンラータンは、スペアリブを下茹でしたときの茹で汁を使っています。
味付けはお塩と薄口しょうゆ。最後にお酢とラー油を好みで入れています。
冷奴は、大葉とミョウガをのせています。
うどのサラダは、そのままです。切って余ったうどはサンラータンに入れています。
ピンク色のは大根です。
ＧＷ中日。本日は荒れた天気でした。でもまた連休の頃は晴れるみたいで、行楽日和ですね。
話が変わってＰＳ３にファンモードというものがあるそうで、最近知りました。
主電源を落として、ディスク取り出しボタンを押しながら主電源を入れると、
ブーンとファンが勢いよく回って中のホコリを出すみたいです。
ホコリを取ろうと掃除機を吸排気口に当てたりすると、ファン傷めるそうです。
試しにしてみましたが、家のはそんなにホコリがなかったみたいです。
私はトラブルが起きてから説明書を読むタイプ。
知らない機能がまだまだあるかもしれません。
それでは。
目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。
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４月２８日 （日） の晩御飯
サラダのチーズはピーチメルバ。もも入りのチーズです。なので甘いチーズです。
ホタルイカは生をボイルしました。すみそでいただきます。
あと昨日はスパークリングワインをいただきました。
今日はカーテンを購入。柄より昨日。
夏に向けて遮熱タイプのカーテンを購入。これで冷房効果がアップすれば言うことなしです。
それでは。
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４月２７日 （土） の晩ごはん
ナスはところどころ皮をむいて乱切り、ピーマンも半分に切って乱切りにして、
油を入れたお湯にナスを入れ、皮をむいたところが緑になったらピーマンを入れる
しばらくしたらざるにあげておく
合わせダレはお水、お醤油、お砂糖、オイスターソースを同量で混ぜたもの
あとは豆板醤、水溶き片栗粉、お酢、ごま油です
フライパンに油を引き豆板醤を炒める
合わせダレを加え、沸騰してきたらナスとピーマンを入れてタレを絡める
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、仕上げにごま油とお酢をかければ、
完成！
油通しは大量に油を使うのと後始末が面倒なので、最近はお湯に油を入れて湯通しをしています。
ＴＶ曰く、油通しと同程度の威力があるようでこちらの方が簡単なので湯通しの方を使っています。
今日は蛍光灯を会に電気屋さんへ。
昔は蛍光灯を持っていくと引き取ってくれたけど、今は引き取ってくれないんですね。
残念。
それでは。
目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。
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４月２６日 （金） の晩御飯
にんじん、玉ねぎ、ニンニク、しょうがはみじん切り、じゃがいもはさいの目に切る
ひき肉、カットトマト缶、コンソメの素、ローリエ、カレー粉、カレールーです
フライパンにしょうが、ニンニク、ひき肉を入れて色が変わるまで炒め、カレー粉を加えてよく炒める
次ににんじん、玉ねぎを軽く炒めて、
トマト缶、お水、コンソメの素、ローリエ、ジャガイモを入れて蓋をして１０分煮る
ジャガイモに火がとったら火を止めてカレールーを入れて混ぜれば
完成！
上に乗ってるのは、常温卵を５分半～６分ゆでて氷水にとったものです。今朝もあられが降っていました。
おばば様の言うとおりＧＷがあけるまで分かりません。
それでは。
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４月２５日 （木） の晩御飯
木綿豆腐はさいの目に切って、塩を入れたお湯につけておく
キャベツは手でちぎり、にんじんはたんざく、玉ねぎはくし型に切る
しいたけはスライス、にらはザク切りにして硬い部分と葉と分けておく
ニンニク、しょうが、ネギはみじん切りにする
あとは豆板醤、トウチジャン、テンメンジャン、お酒、お砂糖、お醤油、オイスターソース、
鶏がらの素、水溶き片栗粉、ごま油、お酢です
野菜をゆでる用のお湯を沸かしておく
フライパンに油、しょうが、にんにくを入れて火をつけ、香りが出るまで炒める
次にひき肉を入れて油が透明になるまで炒めたら豆板醤を入れて炒め、トウチジャン、テンメンジャンを入れる
にらの硬い部分、しいたけを加え、お酒、お砂糖、お醤油、オイスターソースを入れ炒める
鶏がらの素、お湯を入れお豆腐を煮る
お豆腐を煮ている間に野菜をゆでる お湯に油を入れてにんじん、玉ねぎ、キャベツを茹で、ざるにあげる
あとは野菜をフライパンの中にあけて、水溶き片栗粉でとろみをつけて
ネギとごま油をかけ、最後にお酢を混ぜれば、
完成！
今日はあられ、ひょうが降りましたね。季節が変わるときは集大成みたいに天候が変わるものです。
変なもので私が傘を持って外に出ると雨が降らず、もうすぐ家に着くってなると小雨が降り始めて、
家の中に入ったらザーッと雨が降ってきます。
傘を持ってった意味がないんですが、ふられないためのお守りですね。
それでは。
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４月２４日 （水） の晩御飯
玉ねぎはくし型、三つ葉はざくざくと、とんかつは食べやすい大きさに切る
フライパンにお水、ほんだし、お砂糖、お醤油、お酒を入れて煮立ったら、玉ねぎを入れる
蓋をして５分立ったら豚カツをいれる
衣がしっとりしてきたら溶き卵をかけ、三つ葉を散らして蓋をして蒸らせば、
完成！
今日は郵便局に封筒を出しいったら切手９０円。
あと２g軽ければ８０円って言われました。
この２gで１０円の差。
価値観として切手代の１０円差は、でかく感じます。
１０００円と９８０円だとそんなに差は感じないんですけど。
それでは。
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４月２３日 （火） の晩御飯
牛肉はお湯にお酒を入れたものにくぐらせてアクを取る
新じゃがは皮をつけたまま半分、ごぼうは泥を落として斜め切り
こんにゃくはお湯に通して食べやすい大きさに、茹でたけのこも食べやすい大きさに切る
あとは、お砂糖、お醤油、ほんだしです
お鍋にお水、お砂糖、ほんだし、お醤油とこんにゃくを入れて煮立たせる
煮立ったらたけのこ、ごぼうを入れて１０分煮る
次に新じゃが、牛肉を入れて１０分煮る
ジャガイモに火がとったら
完成！
新じゃがなので皮ごといただけます。
うーん、なんとなくパソコンの調子がおかしい。
それでは。
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４月２２日 （月） の晩御飯
今回は豚肉をゆでるところからはじめます。
豚バラブロック、ネギの青い部分、しょうが、お酒、薄口しょうゆを用意する。
お鍋にお湯を沸かして、材料をいれ沸騰させないように３０～６０分ゆでる。
時間がたったらお肉を取り出しておく。茹で汁はスープとして使うのでこしておく。
スープは茹で汁に鶏がらの素、塩、お醤油で味をつける。
回鍋肉。
豚肉はて１～３mm程度にスライスする。
にんじんは短冊切り、ピーマンは半分にして三角に切る。玉ねぎはくし型、キャベツは手でちぎる。
ネギの白い部分は斜め切り、ニンニク、しょうがはみじん切り。
味噌は、赤味噌２、お醤油１、お砂糖１、ミリン１、お酒１です。
あとは、豆板醤、伸ばす用のスープ、お醤油、水溶き片栗粉、ごま油です。
お湯を沸かして油をいれ、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、キャベツを湯通してざるにあげておく。
フライパンに油を引いて、ネギ、ニンニク、しょうがを炒める。
香りがしてきたら、豆板醤と合わせ味噌をいれる。
スープで少し伸ばして、お醤油で味を調整したら、野菜を入れる。
味噌を野菜に絡めて水溶き片栗粉でとろみをつけごまあぶらをたらします
あとは湯がいた麺にスープと回鍋肉を合体させれば、
完成！
この前、チューボーですよを見て作りたくなった回鍋肉。
手元にあった回鍋肉麺のレシピ。それには麺の上に乗せるだけでしたが、
せっかく豚肉をゆでるのでラーメンとして作りました。
まだまだ暖かいスープがほしいです。
それでは。
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４月２１日 （日） の晩御飯
カツオのたたきは、ミョウガ、ネギ、ニンニクをのせ、和風ドレッシングでいただきました。
たけのこの煮物は、ふき、厚揚げ、しいたけ、練り物です。
昨日はおんな酒場放浪器を参考に、ばくだんを飲みました。
ハイボールに少しビールを足した飲み物です。
あんまハイボールと変わらないかなと思いましたが、今日は二日酔いっぽい。
飲みすぎ注意です。
それでは。
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４月２０日 （土） の晩御飯
さわらのソデの照り焼きは、しょうがのすりおろし、ネギは白と青を分けて切る
お醤油、お砂糖、オイスターソース、お水を同量割り、さわらは片栗粉をまぶしておく
フライパンに油を引いて、さわら、ネギの白いところを焼く
両面焼けたら、ネギの青いところ、合わせダレを入れてからめ、最後のしょうがを入れれば完成
春雨サラダは、種をとったきゅうりの細切り、種をとったトマトの角切り、錦糸玉子、ハムです
たれは、お酢３か４、お砂糖１、薄口しょうゆ１、オリーブオイル１です
あとは好みの硬さに茹でた春雨と和えれば完成です
今日はじめて宇宙戦艦ヤマト２１９９のＯＰを聴いて
ぜひ合唱、男声、女声ぱーとを別々に聴いてみたいと思いました。
私は今の技術で昔の作品をリメイクした作品が好きですね。
ヤマトしかり、戦闘シーンがＣＧになって残念って人もいるでしょうが私は良いと思います。
温故知新。
昔は表現できなかったシーンが今は再現できる。私は素晴らしいことだと思います。
スターウォーズとかね。
それでは。
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４月１９日 （金） の晩御飯
牛の柳川は、そそがせたごぼう、牛の切り落としをお砂糖で炒めて、
お酒、お水、ほんだし、お醤油を入れて、ごぼうが柔らかくなったら溶き卵を入れて完成です。
上にあるのは白菜の浅漬けです。
これにお醤油をちょっとたらして、ごはんをくるんで食べれば何杯でもいけます。
アーだるいワー。ここのところ体に力が入らなくてだるい。
エネルギー不足？五月病？
ふー。ねむい。
それでは。
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４月１８日 （木） の晩御飯
相変わらず早く料理が出てきていいですね。
最近寝るとき、布団をかけていると暑くて冬用をしまおうかなと思ってたりするんですけど、
また寒くなってきたりして、北海道は雪が降ったそうで、まだまだしまうには早いかと思うしだいです。
そうこういってるうちに暑い暑い夏がやってきます。
だから、これくらいの季節がちょうどいいんですよ。
それでは。
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４月１７日 （水） の晩御飯
ジャガイモは４等分、にんじんはさいの目、玉ねぎはくし型、スライスベーコンは適当な大きさに、
キャベツは煮崩れても形が残るくらいのざく切り、鶏肉は食べやすい大きさに切る
あとは、ローリエ、塩、コショウ、コンソメの素、シチューの素、牛乳、スパゲティです
お鍋にお水、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、鶏肉、ローリエを入れ、煮立たせる
煮立ったら泡が一個出るかでないかまで火を弱め、２０分煮る
火を止め、シチューの素を入れてキャベツ、ベーコンを入れて塩、コショウで味を調えて火をつける
弱火で似ている間に、スパゲティは茹でる
あとは茹で上がったスパゲティの上にかければ
完成！
シチュースパゲティ。おばば様がスープスパゲティのＣＭをみて、今度作ってみようかということで作りました。
このままグラタン皿に載せ、チーズをかければスパゲティグラタンになります。
ボストンマラソンで使われた爆弾は圧力鍋だとか。
圧力鍋はすじを煮たり豆を煮たりと料理にしか使われないと思っていました。
狂気はどこにでもあり、凶器もまたどこにでもある。
人のさじ加減一つで毒にも薬にもなる、どうしてそう人を傷つけられるのか分かりません。
それでは。
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４月１６日 （火） の晩御飯
にんじん、ピーマンは細切りにする
ジャガイモは厚めの細切り、ハムもそれに合わせて切る
あとは塩、コショウ、お醤油です
フライパンに油を引いて、にんじんを炒める
次にジャガイモを入れて炒め、周りが透明になってきたら一つつまんでみて硬さを見る
よければ、ピーマン、ハムを加えて合わせる
塩、コショウをして隠し味にお醤油を入れれば
完成！
ジャガイモとハムの炒め物。ジャガイモは水にさらさないで切ってすぐに使います。
ハムの代わりにベーコンを普段使っています。コショウを多めに入れるといいと思います。
カレー粉なんかもいいですね。
日に日にあったかくなってきました。もう夏日のところも会って暑いです。
でも何年か前に暖かくなったなと思ってストーブをしまったら、
その後寒い日が続いて後悔したことがあります。
おばば様いわく、ゴールデンウィークが過ぎるまでは分からないそうです。体調管理にお気をつけウォ。
それでは。
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４月十五日 （月）
厚切り豚カツ、親子丼、ハンバーグ弁当です。
豚カツは夜限定。おばば様が気に入ってたのでよかったです。
昨日お弁当を待ってる間、自動ドアを見たら「扉に触れてください」って書いてあって、
そういえば最近、扉の前に立って開くタイプの自動ドアを見てないなと感じました。
景色は変わるもので、スマートフォンは使いにくいだの何だの言っていたけど、
周りを見るとスマートフォンを持っている人ばかり見えてきて、変わっているんだなと。
時は進み、時代は移り、変わらないものは何だろう？
それでは。
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４月１４日 （日） の晩御飯
八宝菜は普通どおりで、今回は米粉でとろみをつけています。
酢味噌は、白味噌、お砂糖、お酢、からしを混ぜて作っています。
浅田真央が引退を示唆しているみたいですね。
鈴木、高橋に続いて浅田もやめたら、一気にフィギュアスケートが下火になるような気がします。
今はオリンピックに向けてがんばってほしいです。
それでは。
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４月１３日 （土） の晩御飯
春巻きは、もやしはサッと水洗いした後、マヨネーズであえる
ピーマン、にんじんは細切り、にらは適当な長さに切る
豚肉も適当な大きさにきる
えびは殻をむき背ワタを取って、１,２cmくらいにきる
豚肉、エビ、にんじん、ピーマン、にらを炒めてもやしをいれ、
中華味、塩、コショウで、オイスターソースで味をつける
水溶き片栗粉ででてきた水分を固めて、平らな容器に広げてあら熱を取る
あら熱が取れたら春巻きの皮に包んで、１６０～１７０度の油で揚げれば完成
から揚げは、市販のから揚げ粉を使っています。
タコサラダは、スライスした玉ねぎ、葉もの、タコを乗せた物です。
昨日は、梵 日本の翼をいただきました。
アルコール度数は１７度ですが、飲みやすくスーッと入るお酒でした。悪酔いはしません。
福井のお酒です。機会があればぜひご賞味を。
それでは。
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４月１2日 （金） の晩御飯
さやえんどうとしいたけの卵とじ。
かぶらむき。厚めに皮をむいた下部を厚めに切り、葉っぱはざく切りにして、
沸騰したお湯に塩を入れカブと葉を２～３分ゆでて、水に取りざるにあげておいたものに、
大根おろしであえたものです。
串カツとカレーコロッケ、メンチカツは、お惣菜コーナーです。
今朝淡路島の方で大きい地震がありました。今まで発見できなかった断層とか。
地震は予知するより、いつ起こってもいいように防災、減災を考えるべきですね。
それでは。
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４月１１日 （木） の晩御飯
しょうが焼きは、豚肉に小麦粉をつけて焼いています
ポテトサラダには、ハムの変わりにソーセージが入っています
おつゆは小松菜と卵のお味噌汁。最後にごま油をたらしています。
それにしてもすごいですね１ドル９９円。
６ヶ月前の１１月から比べて２０円も増えてるんですね。
こう見ると３年間何をやっていたのかと思います。国会を見ていても。
７月はどうなることやら。
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４月１０日 （水） の晩御飯
CookDoのエビチリの素を用意
にんじんはたんざく、ピーマンは角切り、ナスは３,４箇所皮をむいて輪切りにきる
長ネギはみじん切り、豚肉は適当な大きさにきる
お鍋にお湯を沸かして油をいれ、にんじん、ピーマン、ナスの順に入れざるにあげる
お肉もお湯に入れてざるにあげる
フライパンにエビチリソースをいれ、火をつけ野菜、お肉を入れてからめる
最後に、長ネギを入れれば
完成！
野菜炒め チリソース。冷蔵庫にあったあまりもので作りました。
豆板醤、ケチャップを追加しています。
夕方ごろみぞれっぽいのが降りました。
やっぱりふるときの空気はスーッと鋭い寒さです。
まだ寒い時期があります。
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４月９日 （火） の晩御飯
豚バラブロックは食べやすい大きさに切る
ジャガイモは皮付きのまま半分に、たけのこは食べやすい大きさに切る
こごみは汚れを取る
あとは、お砂糖、お醤油、お湯です
フライパンに多めの油を引いて温める
そこにお砂糖をいれ豚バラをいれ、全体に色がついたらお湯を入れる
ジャガイモ、たけのことお醤油を入れて蓋をして約３０分煮る
途中５分前くらいにこごみを入れて火を通す
あとはお皿に盛れば
完成！
豚バラの油煮。すごい油が出ます。後始末が・・・
半信半疑でおばば様にいわれるとおりやってみましたが、いい色がつきますね。
長い時間に込んだような色が出てます。
それでは。
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４月８日 （月） の晩御飯
鯛の頭は難しいのでお魚屋さんで半分にしてもらいます
お鍋にお湯を沸かして、鯛の頭とあらを入れます
ちょっと置いて水にとり、鱗を取ります
ごぼうは泥を落として、５,６cmに切り半分に割って酢水にさらしておきます
お鍋にお水、お醤油、お砂糖、ほんだしをごぼうを入れて煮立たせます
煮立ったところに鯛のあら、頭を入れて落し蓋をして１０分煮ます
最後にミリンを入れて５分ほど煮れば
完成！
鯛のあら煮。お刺身、カルパッチョ、そしてあら煮。全部使い切りました。
これを書く前にニコニコ動画で血液型さんを見ました。
血液型はああいう感じなんですか。フィクションですが。
ちなみに私はいいとこどりです。
それでは。
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４月７日 （日） の晩御飯
天ぷらは、ちくわ、しいたけ、紫いも、うど、ふきのとう、こごみ、たけのこです
正直作りすぎた。残りは天丼にでもしますかね。
昨日はこっちの方が風が強かった。
強風ですかいツリーの展望エレベーターが止まるって言うのを聞くと、
当時の建設作業員はすごいなと感じます。よく完成できたなと感心します。
それでは。
目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。
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４月６日 （土） の晩御飯
手作りこんにゃく。こんにゃくの粉が売っていて、水を混ぜてゆでたものです。
一味とマヨネーズで食べました。
水の代わりにジュースで作れば、こんにゃくゼリーになるのでは？浅はかか？
寒い寒い。雨と風で一日で気温が１０度も違って、昨日は春の格好だったけど、
今日は冬の格好に逆戻り。
まだまだ油断ならん天気です。
それでは。
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４月５日 （金） の晩御飯
きゅうりは板ずりして半分に割り、種を取り除いて細切りにして塩を振っておく
ハムはきゅうりに合わせてきる
春雨はお好みの硬さにゆでる
合わせダレ、練りゴマ２、みりん、お酢、お醤油、お砂糖１です
すっぱ過ぎたら、ミリン１増やす
春雨にタレの半分をあえて、しぼったきゅうり、ハムを混ぜ合わせて残りのタレを和える
最後にごま油とちょっとラー油をかければ
完成！
おばば様に、こういうものを混ぜるときは手で混ぜるのが一番早いって言われました。
気取ったやり方をしたって上手く混ざらないって、そのとおりです。
なんか春雨って言うよりサラダスパゲティになってしまいました。
それでは。
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４月４日 （木） の晩御飯
ぶりの切り身に塩を振ってしばらく置き、ペーパーでふきとって小麦粉をまぶす
タレは、お水、めんつゆ、しょうゆ、ミリン、お砂糖、お酒、しょうがです
フライパンでブリを焼いて取り出す
油をふき取って、タレをいれ煮立ったらブリをいれからめる
あとはお皿に盛れば
完成！
ブリのしょうが焼き。ッて書いたけど、いつもの照り焼きにしょうがを足しただけの手抜き料理です。
しょうががアウトになってきていたので急遽入れただけです。なので大根おろしがついています。
大根おろしと言えば、今回新しいのを使ったら柔らかい大根おろしができました。
おろし金一つでこうも変わるんですね。
もう一個写真です。
明日は強い風がふくみたいです。そのせいか今日は車がいっぱいでした。
入園、入学式と重なってさらに多かったです。
花は散るからこそ美しい。咲き続けると日常となって感動を忘れてしまいます。
それでは。
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４月３日 （水） の晩御飯
ニラはザク切り、豚バラは食べやすい大きさに、卵は割って泡だて器であわ立てておく
出汁はめんつゆにお醤油とみりんを足して好みの味に、
出汁を沸かして、豚肉、ニラを入れる
煮立ってお肉に火が通ったら卵を入れる
あとは茹でたうどんの上にかければ
完成！
ニラ玉うどん。いつも卵はお箸やフォークで溶かしますが、今回は泡だて器で溶きました。
いつもと違った柔らかい触感でした。親子丼とかにも試してみよう。
いつの間にかサクラ満開。でもまだ蕾のもありますね。
桜を見ながら花見だんご。ひねもすのたり。
それでは。
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４月２日 （火） の晩御飯
野菜炒めは、白菜、勝山水菜、春菊、豚肉、ハムが入っています。
野菜から水が出るので水溶き片栗粉で固めています。
れんこんのきんぴらは、普通に作ってあります。
今日は特に無しですね。苦味のある野菜炒めでした。
ニュースを見ていたら春の嵐が吹いたようで、サクラが散っていて残念です。
風が強くて傘が壊れてましたね。お気をつけをば。
それでは。
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４月１日 （月） の晩御飯
もやしはサッと水洗い、にんじん、ピーマン、白菜の葉と芯、豚肉、しょうがを細切りにする
中華麺はほぐしておく
あとは、お醤油、お砂糖、鶏がらの素、塩、コショウ、水溶き片栗粉、ごま油です。
まず、豚肉としょうがをお砂糖、お醤油で炒めて取り出しておく
次ににんじん、白菜の芯を炒めて、お肉を戻し、ピーマン、白菜の葉、もやしを加える
お水、鶏がらの素、塩、コショウで味を調えて、煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を入れる
再び火をつけ、とろみがついたら仕上げにごま油をかけて、あんかけの完成
ドンブリに鶏がらの素、塩、コショウ、お醤油、お湯でスープを作り、
湯がいた麺、その上にアンをかければ
完成！
細切りあんかけラーメン。スープは少なめにして、アンと絡めるようにうすめにしてあります。
最近はカティーサークをジンジャエールで割ったのがお気に入りです。
昨日はエイプリルフールでしたね。
嘘から出たまこと、にならないように気をつけてください。
それでは。
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３月３１日 （日） の晩御飯
ピーマン、たけのこ、奨が、牛肉は細切りにする
牛肉は、お酒、お醤油で下味をつけて、片栗粉をまぶし、ごま油をたらしておく
合わせダレは、オイスターソース、お醤油、お砂糖、鶏がらの素、お水を同量で混ぜたものです
あとは、豆板醤です
フライパンに油を引いて、ピーマン、たけのこをそれぞれ炒め取り出しておく。
次に、牛肉を炒めます。色が変わったら豆板醤、しょうがを入れて炒めます。
ピーマン、たけのこを戻し、合わせダレをかければ
完成！
先日サントリーからの新商品 ＧＲＡＮ ＤＲＹを飲みました。渡辺謙さんがＣＭをやっているやつです。
パッケージの「瞬間ノド刺激」とあるように、
普段のビールと違って、まるでコーラを飲んでいるような強い炭酸がのどに来ます。
味も飲みやすくて、お風呂上りや夏の暑い時期によく冷やしてグイッといきたいビールです。キンキンだぜ。
お花見より夏に飲むって感じがしました。ためしに一本如何ですか？
それでは。
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