おばばさまと昨日の晩御飯
おばばさまと一緒に作った晩御飯と 気になったことを書いていきます。
8月30日 （金） の晩御飯
今回は出汁に手羽先の細い部分を使いました。
手羽先を使うときに太い部分と細い部分を切り離して、細い部分は冷凍庫に入れておきます。
カレーやシチューなどの作るときに、お水から火にかけて出汁として使います。
そこに炒めたお肉やじゃがいも、にんじん、玉ねぎなどを入れて作ります。
急激に暗くなって雨が降り出したので速攻を眺めていると、ものの数秒であふれだします。
これが川だとかと急激に水かさが増して岸がなくなるのだと思うとゾッとします。
雨が降っているときは、水のそばに近づかないことです。
明日から9月。今年もあと残すところ4か月。アッという間です。
今年の冬はどんなのかな。
それでは。
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8月29日 （木） の晩御飯
サバは、3枚におろして一口大に切って、お酒と塩を振っておく
にんじん、ピーマン、玉ねぎは細切りに切る
あとは、片栗粉、お砂糖、ポン酢です
サバの水気をふき取って、片栗粉をまぶし、フライパンで焼いていく
こんがりと焼けたら取り出して、フライパンに残った油をふき取る
次に、にんじん、ピーマン、玉ねぎを炒めてお砂糖、ポン酢を加える
あとは、取り出したサバと絡めれば、
完成！
イカを煮た煮汁は保存容器にとっておき、次回おからの出汁として使います
今日は歯医者さんに行ってきて歯石を取ってきました。
歯石を取ると歯の裏がスッカスカになってしまいました。
なんか歯が細くなったように感じて不安になります。
歯のほうはきれいに磨けているといわれました。
歯は横ではなく縦に磨きましょう。
それでは。
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8月28日 （水） の晩御飯
冬瓜は大きめに切る しいたけは軸を取る 厚揚げは湯通しをして適当な大きさに切る
鶏肉は大きめに切ってお酒をふり、小麦粉をまぶしておく 生姜のスライス
あとは、お醤油、お砂糖、みりん、お酒、ほんだしで出汁を作る
お鍋で出汁を煮立たせている間に、フライパンで鶏肉に焼き色をつける
お鍋に、鶏肉、厚揚げ、しいたけを入れて落し蓋をして7分ほど煮る
いったん具を取り出して冬瓜を入れ、上に取り出した具をのせて落し蓋をして5分ほど煮る
しばらく休ませて冬瓜にくしが通れば
完成！
これで冬瓜を使い切りました。
やっぱり煮て味がしみ込んだのが一番おいしいです。
しみ込むといえばおでんの大根。
最近涼しくなってきましたが、おでんを作る気分にはなりません。
涼しいより寒いほうがおでんを食べたい気分になります。
もっと涼しくならないかなあ。
それでは。
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8月27日 （火） の晩御飯
手羽先は細い部分を落として、塩、コショウしておく
じゃがいもは皮をむいて、玉ねぎは芯を残して4等分
いんげんは湯通しして両端を落とす
あとは、お醤油、お砂糖、みりん、お酒です
お鍋に、お水、お醤油、お砂糖、みりん、お酒で出汁を作って煮立たせる
その間に手羽先の両面をフライパンで焼いて、出汁の中に入れる
じゃがいも、玉ねぎを入れて7，8分落し蓋をして煮る
しばらく休ませたのち、いんげんを入れて2，3分煮る
あとはじゃがいもにくしが通れば
完成！
ネットやブログをやっていると気にならないのですが、
文字を手書きで書くとなると、書けないってことが出てきます。
この前見た記事の中で、中国人も同じようで、携帯、キーボードを使って文字を打っていると、
手書きで字を書くときに漢字がかけないそうです。読むことはできるが書くことができない。
読めるのでパソコンでの変換には困りません。「へんかん」一つとっても「変換・返還・偏官」
記憶にあるのでどの文字かはわかります。しかし書くとなると出てきません。
書類も小説もパソコンで書けますし、何枚も作れます。
デジタルとアナログ。たまにも文字を書く練習をした方がいいのかもしれません。
それでは。
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8月26日 （月） の晩御飯
サンマの生姜には、圧力鍋で煮ました。
圧力鍋に、お醤油味の出汁、しょうがの千切り、サンマを入れて、
圧がかかったら弱火にして3分かけて休ませて、もう一度3分かけました。
2回かけたからか骨まで食べられました。
鶏のから揚げは市販のから揚げ粉を使いました。
鶏肉もも肉を切ってから、しばらくお酒につけてからから揚げ粉をまぶして、
160度でいったん揚げ、もう一度200度で二度揚げしました。
昨日は久々に歯医者さんに行ってきました。
あの音を聞くと緊張します。幸い昨日はちょっとだけ削って終わりました。
今はドリルではなくレーザーを使って治療するところもあります。
痛くないって聞きますね。技術の進歩。
まあ、昔から通っている場所のほうが安心できます。
それでは。
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8月25日 （日） の晩御飯
冬瓜は適当な大きさに切る しいたけはみじん切り ナスは所々皮をむいて輪切り
長ネギの青いところは斜め切り、白いところはみじん切り ニンニクとショウガはみじん切り
あとは、豚ひき肉、豆板醤、豆鼓醤、甜麺醤、お酒、お醤油、鶏がらの素、お水、水溶き片栗粉、ごま油です
フライパンに油を引いて、豚ひき肉を炒めます。
ニンニクとショウガのみじん切りを加えて炒める。
豆板醤、豆鼓醤、甜麺醤を加えて炒めます。
しいたけ、ねぎの青いところを加え炒めて、お酒、お醤油、鶏がらの素、お水を入れる。
冬瓜、ナスを入れて、しばらく煮る。
火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
仕上げにごま油、ねぎの白いところをかければ
完成！
ここ最近降った雨で外が涼しくなりました。
エアコンいらず、扇風機にあたっていると肌寒いくらいに感じます。
8月も今週で終わり、今涼しくても残暑が残っています。
長期予報は熱いようですがどうなるか？
それでは。
目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。
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8月24日 （土） の晩御飯
今回の親子丼は、鶏肉を切った後お酒で下味をつけて片栗粉をまぶして、焼いてから取り出し、
割り下で玉ねぎと一緒に煮て、卵でとじました。
冬瓜とベーコンの炒め物は、冬瓜は小さめに切って、ピーマン、ベーコンは適当な大きさに切る
合わせダレは、お水、鶏がらの素、塩で作ります
冬瓜とベーコン、ピーマンを炒めて、冬瓜の表面がちょっと崩れてきたくらいで
合わせダレと絡めれば、完成！
毎日冬瓜を使って、やっと半分です。
煮たのと違って炒めると程よい硬さが残っていておいしいです。
最近ＴＶで火を見たことない子供がいると言っていました。映像ではなく本物という意味で、
本当かな？と思いましたが、ＩＨで調理していれば火は出ないし、
今は禁煙の時代。ライターの火も見たこともなければ、火の出ないライターもあります。
花火もしなければ火を見ることもないし、お湯を沸かすのも電気でできます。
案外きっかけがないと火を見る機会はないのかもしれません。
実際に体験してみないと火の熱さ、暖かさ、怖さがわかりません。
それを教えるのは親であり、お店であり、周りの環境なんだなと思いました。
それでは。
目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。
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8月23日 （金） の晩御飯
鶏肉は大きめに切る 冬瓜は適当な大きさに切る しいたけは軸を取っておく
あとはしょうがスライス、お砂糖、お醤油、お酒、お水です
フライパンで鶏肉の両面を焼きます。
次に、冬瓜、しいたけ、しょうがを入れ、浸るほどのお水、お砂糖、お酒、お醤油を入れます。
中火にして時々上下を返しながら、煮汁が半分以下になるまで煮る
あとは仕上げにごま油をかければ、
完成！
ニシンとジャガイモの煮物は、ソフトにしんを用意して、
めんつゆ等で作った出汁で10分ほど煮てからじゃがいもを入れます。
あとはじゃがいもにくしが通るまで煮たら、完成！
今日はお昼に、チキンラーメンのカップ焼きそばを食べました。
元がチキンラーメンなので、お湯は捨てずにマグカップに注いでくださいと書いてありました。
危うく捨ててしまうところでした。
出来上がってから卵を入れると釜玉風になると書いてあったので試しました。
つるんと食べやすくなりました。チキンラーメンと卵は離せないんですね。
味はチキンラーメンソース味って感じ。汁なしのチキンラーメンも乙なものです。
それでは。
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8月22日 （木） の晩御飯
スープは、冬瓜と玉ねぎをコンソメの素、塩、お醤油で煮て、
冷蔵庫に入れられる温度まで冷まして、冷やしたものです。
今日はお昼頃、急に暗くなって、もう夕方と思って時計を確認したくらいです。
そのあとは雷が鳴り響いていました。
明日も雨模様。激しく降らなければいいですが。
それでは。
目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。
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8月21日 （水） の晩御飯
それだけだと寂しいので、お味噌汁を作りました。
冬瓜と豚肉のお味噌汁
冬瓜はワタを取って食べやすい大きさに切って皮をむく
豚バラも適当な大きさに切る
冬瓜とお水、ほんだしをお鍋に入れ火にかけ、煮立ってきたら豚バラを入れる
約五分ほど煮て、冬瓜にくしが通ったら、お味噌を入れて
完成！
高校野球決勝戦。テレビをつけたらちょうど9回表。試合終了まで見てしまいました。
攻めても守ってもどちらの高校も応援してしまいます。
ストライクを取る方取られる方、ヒットを打つ方打たれる方どちらも頑張れと応援してしまいます。
今年は雨天中止もなく進み暑かったことでしょう。
優勝した前橋育英、惜しくも1点の呼ばなかった延岡学園。
暑い中好プレーを見せていただいきありがとうございます。お疲れ様でした。
優勝と言えば、金沢工業大学が日本代表としてロボコン世界大会で優勝しました。
9月16日にＮＨＫで放送される予定です。興味があったら是非。
それでは。
目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。
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8月20日 （火） の晩御飯
味噌炒めは、茄子ときゅうりは斜め切り、ピーマンは食べやすい大きさに切る
合わせダレは、味噌、お水。お酒２、お醤油、みりん、お砂糖１で作っています
フライパンで野菜をいためて、合わせダレと絡めれば
完成！
冬瓜をいただきました。中玉スイカを２個並べたくらいの大きさです。
でかいです。冷蔵庫には何とか入りました。
３０度の壁は大きいですね。
じめじめしているのには変わりないんですけど、涼しく感じます。
暑さの中休みって感じです。
それでは。
目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。
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8月19日 （月） の晩御飯
野菜炒めの具は、キャベツ、ピーマン、もやし、牛肉です。
適当な大きさに切って、野菜を炒めて取り出して、お肉を炒める
野菜を戻して、塩、コショウをして最後にお醤油をさせば、
完成！
生姜煮は、ボイルしてあるベビーホタテを千切り生姜、お醤油、お砂糖、ほんだしで煮たものです。
普段もやしの髭は取らないんですが、気が向いたのでとってみると見た目が違います。
あの髭がないだけで見た目が白くなります。でも、気が向いたらです。
今日は久々の雨が降って気温が少しばかり下がりました。
が、湿気が多くなってべたべたした暑さが体にまとわりつきます。
熱い暑さとべたべたした暑さ。結局気温が下がっても湿気が増えれば感じる暑さは同じ。
むしろそれ以上に感じます。あとどれくらい続くのだろう。
それでは。
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8月18日 （日） の晩御飯
ゴーヤは縦半分に切ってワタを取って、適当な大きさに切って、塩を振っておく
お豆腐は木綿豆腐です。ペーパーでくるんで重しをしておく
豚肉はバラ肉。適当な大きさに切っておく
あとは、溶き卵、お酒、ほんだし、塩、コショウ、お醤油、鰹節です。
ゴーヤは水をしぼっておく、お豆腐は等分に切る
まずお豆腐の両面を焼いて取り出しておく
フライパンでお肉を炒めて色が変わったらゴーヤ、お酒、塩、コショウを加えて炒める
お豆腐を戻してほんだし、お醤油を入れて崩さないように合わせる
溶き卵をかけてふちが固まってきたら混ぜ合わせる
あとは、お皿に盛り鰹節をかければ、
完成！
オムレツは、じゃがいも、ピーマン、玉ねぎは細切り、ベーコンは適当に切っておく
ボールに溶き卵を用意しておいて、塩コショウで炒めた野菜を加える
小さいフライパンにオリーブオイルを引いて、合わせたものを流し込む
蓋をして弱火で5分ほど火にかける ひっくり返して約3分ほど火にかける
あとは切り分ければ、完成！
高校野球はベスト4が決まりました。
やっぱりトーナメント制の試合は、緊張感があります。
プロ野球は、今日負けても明日勝てばいいって気分で見ていますが、
高校野球は、負けたら終わり。あとがないからどちらも応援してしまいます。
残り3試合。どこの学校も頑張ってほしいです。
それでは。
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8月17日 （土） の晩御飯
回鍋肉：キャベツはざく切り、ピーマンは縦6.8等分、ねぎは斜め切り
豚バラは適当な大きさ、しょうがのみじん切り
合わせダレは、赤みそ、お酒、お水、お醤油、お砂糖、オイスターソースの同量割り
あとは、豆板醤です
フライパンでキャベツ、ネギ、ピーマンを軽く炒めて取り出しておく
次に豚肉を入れて、色が変わったら豆板醤、しょうがを入れて炒める
野菜を戻して、合わせダレと絡めれば、
完成！
ゴーヤサラダ：ゴーヤ、玉ねぎはスライスして塩をふってしばらく置き、
水で晒して絞っておく 生ハムは適当な大きさに切る
ボールに、お酢、お醤油、お砂糖、ごま油でたれを作り、ゴーヤ、玉ねぎ、生ハムと合わせれば、
かんせい！
外がこれだけ高温だと、蛇口をひねって出てくる水もぬるく感じてしまいます。
冬の冷たい水が懐かしいです。
そういえば来週の番組表を見ていると、
スーパーヒーロー大戦とプリキュアnew stageを放送するみたいです。
それでは。
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8月16日 （金） の晩御飯
塩サバと冷奴です。
只今ベン・ハーの戦車レースを見終わったところ。うーん、迫力ある展開。
やっぱり映画は吹き替えのほうがいい。字幕を読まなくていい分、画のほうに集中できるから。
最近どこかのアンケートで約半数の人が吹き替えのほうがいいと答えたそうです。
タレントさんを使うのは商売上いろいろあるのでしょうけど、
たいていの場合、ん？って違和感を感じてしまいます。
餅は餅屋。声優っていう職業があるのだから専門の人に任せればいいのに。
それでは。
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8月15日 （木） の晩御飯
自家製ハムは、鶏むね肉に砂糖を刷り込んでから同量の塩をすり込んで、密閉袋で24時間冷蔵庫に。
そのあと沸騰したお湯に入れて、煮立たない程度の温度で5分茹でます
あとは自然に冷まし冷蔵庫に入れておけば完成。
茹で汁は鶏を茹でたお湯に塩等で味をつけて、ズッキーニ、赤パプリカ、
冬瓜、ナス、しめじを入れてスープとしていただきました。
昨日で酒盛りは終了。
よかったわー、5日間。
ワイン、焼酎、日本酒、ビールにウイスキー。
今日は休肝日です。
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8月14日 （水） の晩御飯
昨日は近江町市場に行ってきました。
お盆休みでやっていないところがあって暗かったです。
やっぱり大口水産がお休みだと照明の数が減って暗くなってしまいますね。
カツオを買って、お寿司を食べてきて満足。
昨日で酒盛り4に目。日本酒。
昨日は少しばかり酔いました。それでも後片付けはしないといけません。
お茶漬けを食べて酔い覚ましっと。
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8月13日 （火） の晩御飯
昨日は手抜きでCook Doの青椒肉絲を使いました。
やっぱり自分で味付けしたほうが好みの味かな。
昨日で酒盛り3日目。ワインと焼酎。
ビンがたまっていきます。
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8月12日 （月） の晩御飯
油揚げの煮たの、キュウリとクラゲのマヨネーズ和え、鴨と玉ねぎのサラダ、冷奴、とうもろこしです。
夏休みなので酒の肴になるようなものばかりです。
ワイン、焼酎を飲んで、しめはお茶漬けです。
これで後片付けがなければなあ。
ほろ酔い気分で幸せです。
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8月11日 （日） の晩御飯
連日暑くて熱くて疲れます。
熱くて助かるのは洗濯物。朝出しておけばお昼には乾いてますから。大げさ？
その分、汗をかけば洗濯物が増えるわけで、イタチごっこ。
暑い時は水分補給と冷却を、
それでは。
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8月10日 （土） の晩御飯
スパゲティサラダには、キュウリ、玉ねぎ、ツナが入っています。
スパゲティを茹でて冷水で絞めて、オリーブオイル、塩、コショウをかけて、
塩もみしたキュウリと玉ねぎスライス、油を切ったツナ、マヨネーズと和えたものです。
お盆の時期です。おばば様曰くお盆は霊の騒ぎ出す時期だそうです。
昔おばば様が旦那さんが亡くなった奥さんに、旅行に行ってきたらと言ったら、
お盆は霊が騒ぎ出すから遠出しない方がいいってお坊さんに言われたそうです。
私も毎年起きる水難事故は、霊に引っ張られてったんだなと思っています。
皆さんも出かけるときは気を付けて引っ張られて行かないように気を付けてください。
それでは。
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8月9日 （金） の晩御飯
鶏肉は筋と油を取って適当な大きさに切り、お酒をふっておく
大根は乱切りに切って、お米のとぎ汁で下茹でして、洗っておく
いんげんは、塩をお湯に入れて取り出し、両端を落としておく
厚揚げはゆでて、等分に切っておく
あとは、昆布、お砂糖、お醤油、ほんだし、みりんです
お鍋に昆布、お水、お砂糖、お醤油、ほんだしで出汁を作って煮立たせる
煮立ったら大根、厚揚げ、鶏肉を入れて落し蓋をして約10分煮る
しばらく冷ましてからいんげんを入れ、再び火をつける
約5.6分くらい煮て、器に盛れば
完成！
甲子園。星稜は負けてしまいました。残念。選手の皆様お疲れ様です。
記録的暑さ、記録的豪雨。ニュースに流れるこの文言。
毎年毎年言っていて何が記録的なのかわからなくなります。
暑さに関しては毎年こんなものじゃないっけ、と思い、例年並みでもういいじゃないかと思います。
記録的って聞くだけで一層厚く感じてしまいます。
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8月8日 （木） の晩御飯
昨日は冷たいおそばに天ぷら。
天ぷらは、サツマイモ、じゃがいも、オクラ、ミョウガ、茄子、
あと、出汁を取った時に取り出した昆布を細く切って揚げています
一昨日はそうめん、今回はおそば。
冷たくした出汁が気持ちいいです。
ニコニコ動画で毎日放送していた「忍風戦隊 ハリケンジャー」が最終回を迎えました。
全体を通して落ちこぼれだったハリケンジャーの3人が回を進むごとに成長していって、
最後の「伝説の後継者なんだぜ！」のセリフが１話と最終話とを見比べて
ハリケンジャーとしても役者としても顔つきが変わっていることに、
大きく立派になって、と親心を感じてしまいます。
１０ years after １０年経ったハリケンジャーはどんな成長をしているのか楽しみです。
風と水と大地
それでは。
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8月7日 （水） の晩御飯
ナスは半分に割って格子状に切れ込みを入れておく
お豆腐は木綿豆腐、ペーパーで包み、水気を切って4等分に切っておく
牛肉は適当な大きさにしてから、お酒を入れたお湯に湯通ししてざるにあげておく
あとは、お砂糖、お醤油、みりん、ほんだしです
お鍋にお水、お砂糖、お醤油、みりん、ほんだしを入れて出汁を作り、煮立ったらお豆腐を入れる
弱い火にして約10分ほど煮る
次にナス、牛肉を入れて中火弱にして10分ほど煮る
あとは、器に盛れば
完成！
今日は何といっても緊急地震速報。いきなり携帯が震えて鳴り出してびっくり！
噂に聞いていましたが、急に鳴り出すと怖いです。一瞬「えっ？」って思いました。
今回は誤報だったようでしたが、他の人も言っているようにいい訓練になりました。
本番に備えて（備えたくないけど、）いい意味でいい体験になりました。
一番大事なことは、パニックにならないことです。
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8月7日 （火） の晩御飯
茄子のそうめんがけは、めんつゆ等で出汁を作り、煮立たせる
なすは、半分に割って格子状に包丁を入れる
オクラは、包丁の背で産毛を取り、がくを取り、切れ込みを入れておく
次に揚げ油を用意してなすとオクラを揚げて、出汁の中に入れる
あとは冷蔵庫に入れられるまで粗熱を取り冷やして、
そうめんの上にかけて、お好みでしょうがをのせれば
完成！
ひじきご飯には、ひじき、おぶらあげ、にんじん、エリンギを煮たものが入っています。
オクラに切れ込みを入れておかないと、パンと鳴って油が跳ねるので気を付けてください。
私は油に入れてから気が付いて、パンと鳴りました。
人間の体は不思議なもので、目の近くに何か飛んでくると勝手に瞼が閉じるようにできてるんですね。
目に油が入らなくてよかったです。
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8月5日 （月） の晩御飯
材料は、豚の細切れ、にんじんの千切り、キャベツのざく切り、もやし、
エリンギの細切り、ピーマンの細切りです
あとは、お水、お酒、お砂糖、お醤油、鶏がらの素、水溶き片栗粉、ごま油です
フライパンに油を引いて、にんじん、豚肉、エリンギ、キャベツもやし、ピーマンの順に炒める
お水、お酒、お砂糖、お醤油、鶏がらの素で味をつける
あとは、水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げのごま油をかけ、ご飯にかければ、
完成！
ビールを飲むときに太らない飲み方という記事があって、
空腹で飲まない、度数の高いお酒は飲まない、同量の水を飲む、おつまみと一緒に飲むとあって、
この中で「アルコール度数が高いほど高カロリー」にショックを受けました。
最近、ハイボールがお気に入りなのに、割るお酒は度数が高いものばかり。
ビールのほうが太ると思っていたのに。
その分おなかをへこます運動しなければ。
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8月4日 （日） の晩御飯
帰ってきて家で晩酌。クジラベーコン、枝豆、コンビーフ。
八重の桜、半沢直樹を見ながら、ぱくぱくといただきました。
こう洗い物が少ないといいものです。
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8月3日 （土） の晩御飯
ここ最近、毎週枝月の枝豆を買ってきて茹でています。
はさみで切り離し、両端を落としてから塩でもんでから、
10分ほど茹でて、そのままざるにあげています。
これと昨日は、焼酎の海童といただきました。
ハイボールにして、レモンを絞って飲みました。
昨日もドン、ドンと花火が上がっていました。
昔はうちからも見えていたんですが、打ち上げ場所が変わって見られなくなりました。
花火の音を聞きながら一杯。見上げなくても花火です。
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8月2日 （金） の晩御飯
スズキは、三枚おろしにして、3，4等分に切って、お酒、塩をふっておく
水気をふいて、片栗粉をまぶして180度くらいで揚げれば、
完成！
今回は、下にもやし、ピーマン、エリンギ、にんじんを炒めた物を引いて
カニカマのあんかけをかけました。
本日北陸の梅雨明けが発表されました。例年より8日ほど遅いそうです。
これから、夏本番。週間予報の気温を見るだけで夏バテしそうです。
今日アニメのランキング番組が放送されています。が、見る気が起きません。
何十回、どの局でやってもランキングの内容、番組の内容に変わりがなくて飽きました。
見たい気持ちがある一方で、また同じだろうなとという思いの方が勝って見ません。
もう、2010年代なのにいつまで70～80年代を流しているのか。放送できるかどうかは別として。
それでは。
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8月1日 （木） の晩御飯
豚肉は、沸騰したお湯に塩とお酒を入れ、お湯にくぐらせた後、おかあげにしておく
長芋は千切り、オクラは板ずりしてお湯に通して冷めたら切る
薄あげは、フライパンで焼いて、そうめんの出汁につけておく
出汁は、めんつゆ、みりん、お水で作っています
あとはトマト、大葉、ふかしです
なんでＴＶに出ているコメンテーターと呼ばれる人たちは、みんな同じコメントしか言わないのか？
チャンネル変えても、番組変えても、言ってるコメントはいっしょ。
「私はちょっと違うと思います。」っていう人はいないのでしょうか？
そういう意見が出てこないなら、淡々とニュース流していればいいのに。
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