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10月5日 (金) の晩御飯

めぎすのおつゆ
 めぎすは3枚におろしてうす腹を取ります。

 フードプロセッサーにめぎすを入れ、5秒ほど回します。

 そこにすりおろした長いもお味噌を入れ10秒ほど回転させます。

 練ったものをボールにあけ、片栗粉を加え混ぜえます。

 お鍋にお湯を沸騰させ、一つ落として試食します。味はしょっぱくても大丈夫です。

 好みの硬さになっていればOKです。柔らかければ片栗粉を足してください。

 お鍋にお湯を沸騰させ、木ベラもしくはおしゃもじと菜ばしを使って落としていきます。

 すべて落として煮立ってきたらいったん休ませます。

 再び火をつけて10分ほどにて休ませます。これを二回ほどします。

 あとは器にもり、ネギのみじん切りをかければ、

 完成
めぎすのおつゆ 20121005

このおつゆはうちの定番メニューです。寒くなってくると作ります。

最初はただのお湯なんだけど、煮ているうちに段々とつみれから

めぎすのだしと塩分が出てきて丁度いい味になります。ネギを入れるのもポイントです。

あと、ここにうどんを入れるのもありです。

それでは今日の晩御飯作ってきます。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

ごちそうさま と いただきます

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