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11月18日 (日) の晩御飯

柳川
 ごぼうの泥を落とし、ささがきにする

 お鍋に、お水お砂糖ほんだし、ごぼうを入れ火をつける

 沸いてきたら5分かけ、休ませる

 その間にとりもも肉の下ごしらえ

 脂と筋を切り、一口大に切り、お酒お醤油でもんでおく

 お鍋にお砂糖お醤油みりんを加え煮立ったら鶏肉をいれ、5分かけ、休ませる

 再び煮立たせて、溶き卵を加えて蒸らせば、

 完成
鶏の柳川 20121118

今回はごぼうのあく抜きはしませんでした。

というよりごぼうのあくって調べてみるとポリフェノールらしいんですね。

ワインとかに含まれてるアレですね。別段えぐかったわけでなく、普通にいただけました。

色を付けたくない料理とかは、あく取りしたほうがいいと思います。使いわけです。

ワインといえば、ボージョレー(ボジョレー?)が解禁されていますが、皆様お飲みになったでしょうか?

うちはまだです。機会があったら飲んで見たいです。
 
それでは今日の晩御飯作ってきます。

目分量と舌だけの拙い紹介。だけど、書いてみます。

ごちそうさま と いただきます



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こんにちは
ボージョレ・・・飲みました。
毎年、なんだかんだ言っても買ってしまうんです(^o^)
年中行事になってしまいました・・・
新酒なのであっさりしてますから、
重口ワイン好きの方には、水感覚のようですね・・・
私はお酒なら何でも好きなので・・・美味しく頂きました。
おばばさまはお酒では何が一番お好きなのですか?

りん子 さんこんばんは

> こんにちは
遅くなりました。こんばんは

> ボージョレ・・・飲みました。
> 毎年、なんだかんだ言っても買ってしまうんです(^o^)
> 年中行事になってしまいました・・・
本当にいつの間にか年中行事になってしまいましたね。

> 新酒なのであっさりしてますから、
> 重口ワイン好きの方には、水感覚のようですね・・・
水感覚、スッとのめるんですね。ゴクゴクいっちゃいそうです。

> 私はお酒なら何でも好きなので・・・美味しく頂きました。
私もお酒なら何でも好きです。度が強くても

> おばばさまはお酒では何が一番お好きなのですか?
うちは酒豪なので、みんな強いです。基本ビールです。
その昔おばば様はビール瓶一ケース、一人であけたとかどうとか。
今は血圧の関係でコップいっぱい程度です。

それでは、またのお越しをお待ちしております。
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・大は小をかねる
・急がば回れ
・情けは人のためにならず
・後片付けまでが料理

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